Это место идеально для:
Отдых на ферме
Рыбалка, пешие и велосипедные прогулки, купание, экопродукты, игры на свежем воздухе
Подробнее
Практики на ферме
Тишина, уединение, слияние с природой. Чистый воздух. Открытые просторы. Ритрит
Подробнее
Боевые искусства
Оборудованный зал и открытые площадки. Пешие походы. Вечера у костра. Баня.
Подробнее
Отправить заявку
Сыр до Баварии доведёт

Сыр до Баварии доведёт

Сыр до Баварии доведёт

Дорогие гости!

Чтобы приготовить для Вас изысканные лакомства, мы учимся у мастеров всего мира!

В этот раз мы побывали в Баварии, где обменивались опытом сыроделия.

Варка сыра - процесс почти алхимический. Здесь важно все: питание животных, закваски и температура, состав воздуха и воды...

Основных этапов несколько.

1) В молоко добавляют закваску и ферменты, и ожидают сворачивания молока. На этом этапе получается мягкая масса.

На фото процесс резки этой массы для второго этапа.

2) "Варят" сыр: полученную массу томят под температурой и помешивают.

В этой части получается два продукта: зернистый сыр-творог, и сыворотка.

Из 10 литров молока получают всего около килограмма сыра.

На фото из сыворотки вылавливают полученную массу.

3) Сыр солят, завершая ферментацию, и прессуют, часто несколько раз.

После этого он будет дозревать, хранясь в специальной камере до готовности.

В зависимости от сорта вызревание занимает от пары недель до полугода.

А вот так выглядел когда-то промышленный пресс:

Спасибо за внимание!


Заказ обратного звонка

Пожалуйста, используйте WeChat для сканирования QR-кода.

"Экоферма Нестеровых"

Отправить заявку
Форма бронирования дома