О нашей сырной ферме

О нашей сырной ферме

О нашей сырной ферме

Экоферма «Нестеровых» располагается в экологически чистом районе Тверской области. У нас есть своя сыроварня, позволяющая изготавливать свежайшую молочную продукцию из сырья, которым с нами делятся животные и природа.

Натуральный сыр – вкусный, ароматный, полезный продукт. Его употребление может полностью покрыть потребность организма в животных белках. Их концентрация практически в 10 раз выше, чем в молоке, а усвояемость доходит до 99 %. Регулярное употребление этого продукта улучшает состояние кожи, ногтей, волос. А высокое содержание в нем витамина А благоприятно влияет на зрение.

О том, что нужно для хорошего сыра

Важны:

  • натуральное молоко;
  • умение работать с ним;
  • формирование правильных условий для созревания сыра.

Мы содержим на сырной ферме в Тверской области своих животных: коров, коз, овец. У нас подходящие условия для них: чистый воздух и трава. Особый контроль ведется за их здоровьем, состоянием качества молока и процесса производства.

Чтобы пищевой продукт правильно хранился, нужны определенные влажность и температура. Для некоторых сортов достаточно влажности 50-70 %, для других – до 98 %. Мы учитываем это.

Изделие заворачивается в фольгу, что позволяет ему покрыться красивой белой корочкой и созреть изнутри. Оптимальная температура для всех видов сыров – 10-13 °С. При таких условиях они покрываются естественной коркой, получают нужную консистенцию, приятный вкус.

На нашей сырной ферме мы изготавливаем разные виды сыра на основе привезенной из Баварии закваски:

  • твердый с зеленью козий,
  • мягкий козий,
  • твердый с зеленью коровий,
  • мягкий коровий,
  • мягкий с зеленью,
  • овечий.

Ни один из них не содержит растительных жиров.

О том, как хранить и подавать сыр правильно

Мы рекомендуем следовать простым правилам, чтобы оценить вкус нашего деревенского сыра.

  • Храните его в соответствии с рекомендациями. Нужно исключить сильные посторонние запахи, способные испортить вкус продукта.
  • Храните продукцию в холодильнике в отделе для фруктов, овощей. Допустимо это делать также в секции «Биофреш» с более высокой влажностью.
  • Подавайте выдержанные сорта при комнатной температуре – 18-24 °C. Холод ослабляет вкусовые свойства и запах. Грубая ошибка – подавать к столу очень холодный выдержанный сыр. Из холодильника его нужно достать как минимум за час до подачи, оставив не распакованным в контейнере.
  • Доставайте из контейнера, распаковывайте и нарезайте сыр перед подачей. Иначе контакт с воздухом запустит процесс окисления, выветривания запаха, высыхание.
  • Срезайте высохшие поверхности каждый раз, когда разворачиваете продукт. А если он выделяет влагу, замените оберточную бумагу.

Вы можете не только приехать с экскурсией на сырную ферму, но и жить в деревне Петраково, где каждое утро на завтрак гости получают натуральную молочную продукцию. Дегустация сортов от нашей сырной фермы дает возможность оценить вкус и пользу настоящего продукта.

У нас доступны для приобретения свежие сыры, молоко, йогурты, творог, яйца, сметана. По предварительной договоренности экопродукты доставляются постоянным покупателям в Москву и Подмосковье.

Вы также можете оставить
заявку по телефону:

Павел
+7 (926) 246 55 24
Павел
Анастасия
+7 (985) 997 54 93
Анастасия
Заказ обратного звонка

Пожалуйста, используйте WeChat для сканирования QR-кода.

"Экоферма Нестеровых"

Отправить заявку
Форма бронирования дома